熱々のごはんに混ぜ合わせて、一緒に食べて欲しい。みょうがや大葉以外にも新しょうがやセロリも合う。
サッパリきゅうりのみずみずしさと旨みのあるしらすの塩味で、ごはんをススッとかき込みたくなる夏の郷土料理。九州の厳しい夏の暑さでも、手軽においしく食べられる「夏バテ対策」の健康食として家庭に浸透していったと言われています。
豆腐の水けを切る時は、ペーパータオルで包んで表面の水けが無くなるくらいでいい。本来冷や汁はアジとかを使うけど、しらすで手軽にお魚の旨味をプラスできる。
