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おうちが、ふるさと。 project

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「おうち」が、温かいふるさとになりますように。

食べるって元気の源。家って安心する場所。1人でも2人でも家族でも、今いる「おうち」は大切なふるさとです。郷土料理は、おばあちゃんの、そのまたおばあちゃんの時代からずっと食卓に並べられ続けてきました。そこには地域の風土や文化、歴史、人々の知恵がたくさん詰まっています。そんなどこか懐かしい郷土料理を、ご家庭でも気軽に作れるレシピをご紹介。おうち時間が増えた今こそ、わが家の郷土料理を作ってみませんか。 食べるって元気の源。家って安心する場所。1人でも2人でも家族でも、今いる「おうち」は大切なふるさとです。郷土料理は、おばあちゃんの、そのまたおばあちゃんの時代からずっと食卓に並べられ続けてきました。そこには地域の風土や文化、歴史、人々の知恵がたくさん詰まっています。そんなどこか懐かしい郷土料理を、ご家庭でも気軽に作れるレシピをご紹介。おうち時間が増えた今こそ、わが家の郷土料理を作ってみませんか。
  • 北海道地方
    • 北海道
  • 東北地方
    • 芋煮汁
    • かぼちゃと
      いぶりがっこのサラダ
  • 関東地方
    • 関東
  • 中部地方
    • かつおの手こね寿司
    • 秋鮭と
      エリンギの焼き漬け
    • みょうが寿司
  • 近畿地方
    • 秋なす泥亀煮
    • 船場汁 笠原風
    • 肉じゃがポテサラ
  • 中国地方
    • 関東
  • 四国地方
    • 鯛にゅうめん
  • 九州地方
    • きゅうりとしらすの冷や汁
    • サーモンの蒸し寿司
  • 沖縄地方
    • とうもろこしそうめんチャンプルー

「予約の取れない店」として評判の和食店 賛否両論店主
笠原 将弘さん

郷土料理の魅力を
もっと知ってほしい。

その土地で獲れた食材を、その土地の気候や風土に合った調理方法で、
食材を余すことなく、おいしさを最大限引き出す工夫を凝らしたのが郷土料理。
狭く見える日本だけど、地域によって獲れる食材も違うし、
調理方法も味付けもそれぞれ違うから、郷土料理を通して日本の広さを感じた。
だから、レシピづくりのヒントになることも多いよ。
先人の知恵が、たくさん詰まってるからね。

今回は、“おうち”で手軽に作れる郷土料理を
こどもが好きな食材や味付けにアレンジしたから、
家族みんなで楽しめるメニューになると思う。
最近、料理する機会が減っている家庭にこそ、
ぜひ作ってみてほしい。

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郷土料理のレシピ

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