ぶりの塩昆布タルタル 大根添え

相性抜群のぶりと大根を、きび砂糖のまろやかな甘みで引き立てた一品。

富山県

日本海最大の内湾「富山湾の王者」と呼ばれるほど有名な名産品「寒ぶり」。特に、氷見の寒ぶりは、最高級のブランド品として高値で取引されています。郷土料理「ぶり大根」をアレンジし、“ぶり×大根”の相性の良い組み合わせを生で味わうレシピです。

【 材料(作りやすい量) 】

  • ぶり刺身用200g
  • 大根200g
  • 万能ねぎ3本
  • 塩昆布15g
  • すだち1個
  • 白ごま少々
  • A
  • 大さじ1
  • きび砂糖大さじ1
  • B
  • マヨネーズ大さじ1
  • 醤油大さじ1
  • きび砂糖小さじ1

【 作り方 】

  • ① 大根は皮をむいて薄切りにして、Aで和えて10分ほどおく。
  • ② 万能ねぎは小口切り、塩昆布はみじん切りにする。
  • ③ 鰤は皮を引いて1cm角くらいに切る。
  • ④ ボールに②、③、Bを入れて和える。
  • ⑤ 器に④を盛り、白ごまを振る。すだち、①を添える。

Point

塩分でお刺身が締まってしまうので、Bと和えるのは食べる直前がおすすめ。カナッペのように、大根に乗せて一緒に食べてほしい。

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