鶏むね肉の治部煮風

【　作り方　】

• ① 椎茸は軸を切り、包丁で切れ目を入れる。里芋は皮をむいて一口大に切り、さっと水で洗う。厚揚げは1cm幅に切る。
• ② ほうれん草は沸いた湯でゆでて氷水におとし、しっかり水気をしぼる。4cm長さに切る。
• ③ 鶏肉は皮をはいで5mm厚さにそぎ切りして、塩を全体にふる。
• ④ 鍋にAを入れ椎茸、里芋、厚揚げを加え火にかけ、沸いたら弱火で15分ほど煮る。
• ⑤ ほうれん草を加え温める程度に煮る。
• ⑥ ④、⑤の具材を取り出し器に盛り③に1枚ずつ片栗粉をまぶして加え火を通し、煮汁と共に盛りつける。わさびをとめる。