きび砂糖とすし飯との相性もぴったり見た目も綺麗な一品。
お祭りやお祝いの席、贈答用として、100年以上受け継がれてきた歴史ある富山県の郷土料理。きび砂糖で甘みが増したみょうがと、すし飯との相性は抜群で、みょうがをさっと茹でることで、見た目の色味も鮮やかになります。また、高知県にもみょうがを使用した「田舎ずし」があります。
みょうがはさっと茹でることで、色味が鮮やかに。漬けたみょうがは日持ちするので、焼き魚の添え物としても良い。
