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とうもろこしそうめんチャンプルー

とうもろこしの甘みを
きび砂糖が引き立てた、
ボリュームたっぷりなチャンプルー。

沖縄県

とうもろこしの甘みとゴーヤの苦味が、ほどよくマッチした定番の家庭料理。チャンプルーは、沖縄の方言で“ごちゃまぜ”という意味です。ゴーヤの苦味成分には食欲を増す働きがあるので、夏バテ気味でもツルッと食べられます。

【材料(作りやすい量)】

  • とうもろこし1本
  • 豚こま150g
  • 玉ねぎ1/4個
  • にんじん60g
  • ニラ1/4束
  • そうめん3束
  • サラダ油大さじ1
  • 胡麻油小さじ1
  • 黒こしょう少々
  • 少々
  • A
  • きび砂糖小さじ1
  • 大さじ2
  • しょうゆ大さじ1

【作り方】

  • ① とうもろこしは実を包丁ではずす。ほぐしておく。
  • ② 玉ねぎ薄切り、にんじん5cm長さ細切り、ニラは5cm長さに切る。
  • ③ そうめんは表示時間より少し短くゆでる、冷水でもみ洗いしてしめてざるにあげ水けをきる。
  • ④ フライパンに油をいれ中火で豚肉を炒め火が通ったら玉ねぎ、にんじん、とうもろこし、塩をふって炒め合わせる。
  • ⑤ ③、Aを加え炒め合わせニラを加えさっと炒めて器に盛る。黒こしょうをふる。

Point

そうめんは表示時間より30秒ほど短くゆで、固ゆでの状態で湯がくように炒めると口当たりが良くなる。

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郷土料理のレシピ

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