鯛の旨みを塩味で引き出した三重のアレンジ郷土料理。長芋や菜の花で季節の彩りを添えて。
カツオやマグロなどのお刺身を醤油ダレに漬け込み、酢飯の上に乗せた三重の郷土料理「てこね寿司」。漁師が穫った魚を船上でさばき、手で混ぜて作っていたことが由来と言われている。
Aの寿司酢は全部一気に入れずに、少し残して様子をみること。 最初は少しベチャッとしてみえるが、お米が吸収するから問題なし。
