しそ巻き 豚肉巻き

きび砂糖とみその甘辛い味付けが豚肉とマッチ。
しその爽やかさとクルミの食感がさらに食欲をそそる。

宮城県

ビタミンやミネラルなどを多く含み、庶民のおやつとして、古くから親しまれてきた宮城県の郷土料理「しそ巻」。それを、大人からこどもまで楽しめるおかずへアレンジしました。

【 材料(作りやすい量) 】

  • 豚バラしゃぶしゃぶ用薄切り200g
  • 大葉10枚
  • すだち1個
  • くるみ20g
  • 少々
  • 片栗粉少々
  • サラダ油大さじ1
  • 大さじ1
  • A
  • 仙台みそ50g
  • きび砂糖大さじ2
  • 薄力粉小さじ2
  • 大さじ2

【 作り方 】

  • ① くるみは粗く刻んで、フライパンでから炒りして取り出しておく。
  • ② Aをよく混ぜ合わせ小鍋に入れて弱火にかけ、つやが出るまで木べらで練り混ぜる。①を混ぜ合わせて冷ます。
  • ③ 大葉に等分した②をのせて巻く。
  • ④ 豚肉を広げて軽く塩をふって片栗粉をまぶし、③をのせてくるっと巻く。
  • ⑤ フライパンに油を入れ、中火で④を全体に焼き目が付くまで焼く。油をふいて酒を加えふたをして弱火で蒸し焼きにして火を通す。
  • ⑥ 器に盛り、すだちを添える。

Point

カシューナッツやアーモンド、ピーナッツなどを入れると、香ばしさが増しておいしくなる。

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