鶏くずうちのれんこん蒸し

【　作り方　】

• ① 鶏肉は皮をはいで一口大のそぎ切りにしてAをもみ込んで15分置く。水気を切って片栗粉をまぶす。

• ② しめじは根元を切り小房に分ける。銀杏は殻をむく。
• ③ 鍋に湯を沸かして②をさっとゆでて銀杏は皮をむく。同じ鍋で①をゆでて火を通し冷水に落とす。水気をふく。
• ④ れんこんの皮をむいてすりおろし、ザルで軽く水気を切る。Bを混ぜ合わせる。
• ⑤ 器に③を入れ上に④を乗せ、蒸し器で中弱火で15分ほど蒸す。
• ⑥ 鍋にCを入れて火にかけ一煮立ちさせ水溶き片栗粉でとろみをつける。
• ⑦ 蒸し上がった⑤に⑥をかけおろし生姜をとめる。