鯛にゅうめん

【　作り方　】

• ① 鯛は小骨を取り水けをふいて、Bとともに鍋に入れ火にかける。
• ② ①が沸いたらアルミはくをかぶせ、弱火で5～6分煮る。火を止め冷ましておく。
• ③ しいたけは薄切り、万能ねぎは小口切りにする。
• ④ 鍋にAを入れ火にかけ、一煮立ちさせる。しいたけを加えてさっと煮る。
• ⑤ そうめんを茹でて冷水で洗ってぬめりを取り、水けを切って④に加え、温める。
• ⑥ ⑤を丼に入れ万能ねぎをちらし、上に②をのせて柚子の皮をそえる。