牡蠣の土手鍋風 炊き込みご飯

冬の味覚 牡蠣と濃厚なみその味が染み込んだ
ほかほかご飯で身も心もあたたまる一品。

広島県

広島の特産物 牡蠣を使用した郷土料理。
長い間親しまれてきた”牡蠣の土手鍋”を炊き込みご飯にアレンジ。

【 材料(2~3人前) 】

  • 牡蠣むき身(加熱用)200g
  • えのき1/3パック
  • 白菜150g
  • 青ねぎ適量
  • 2合
  • 少々
  • A
  • 340cc
  • だし昆布5g
  • 大さじ2
  • きび砂糖大さじ1
  • しょうゆ大さじ1
  • 赤みそ大さじ1

【 作り方 】

  • ①牡蠣は塩水で洗って水けをきる。
  • ②米は研いで30分以上浸水させて、ザルに上げて水けをきる。
  • ③Aを混ぜ合わせて鍋に入れ、中火にかけて沸いたら①を加えてさっと煮る。牡蠣だけ取り出して煮汁を冷ます。
  • ④えのきは根本を落として1cm長さ、白菜は茎は1cm角に切り、葉はザク切りにする。青ねぎは小口切りにする。
  • ⑤炊飯器に米、煮汁、白菜、えのきを入れて炊く。炊きあがったらかきを戻し入れ、少し蒸らす。
  • ⑥器によそい、青ねぎを散らす。

Point

③牡蠣は最初からご飯と炊き込まず、一度煮た後で加えることでふっくら仕上がる

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