ふくめんサラダ

糸こんにゃくとぷりぷりの海老がツナマヨと絡む、
華やかな彩りサラダ。

愛媛県

ふくめんとは、糸こんにゃくの上に、白身魚のそぼろや卵、みかんの皮などを四季の彩りに見立てて盛り付け、年中行事やハレの席で振る舞われてきた郷土料理。

【 材料 】

  • ツナ缶1缶
  • 2個
  • 海老4本
  • きゅうり1/2本
  • 大葉3枚
  • 万能ねぎ3本
  • レモン1/4個
  • 糸こんにゃく300g
  • 少々
  • A
  • だし50cc
  • きび砂糖大さじ1
  • 大さじ1
  • 薄口しょうゆ大さじ1
  • B
  • マヨネーズ大さじ3
  • きび砂糖小さじ1/2
  • 黒こしょう少々
  • C
  • 大さじ2
  • きび砂糖小さじ2
  • 少々
  • D
  • 小さじ1
  • きび砂糖小さじ1/2
  • 薄口しょうゆ小さじ1/2

【 作り方 】

  • ①糸こんにゃくは下ゆでして水けを切り、フライパンでから炒りして水分を飛ばしてから、Aを加え炒り煮にする。汁けが無くなったら火を止めて冷ましておく。
  • ②ツナ缶はBで和えておく。きゅうりは5mm角に切る。
    大葉は粗みじん切りにする。万能ねぎは小口切りにする。
  • ③卵はCを加え混ぜ合わせ鍋に入れ中火にかけ、
    箸でかき混ぜながら火を入れてぽろぽろにして取り出しておく。
  • ④海老は塩を加えた湯で殻ごと茹でて水に落とし、
    殻をむいて背わたを取り縦半分に切ってDで和える。
  • ⑤器に①を入れ、②、③、④を彩り良く盛り付けレモンを添える。

Point

①糸こんにゃくは、アク抜き不要と書いてあっても一度下茹でして、乾煎りするのがコツ。水分を飛ばすことでちりちりになり、味がよく染み込むようになる。

Recipe Recipe

かつおたたき飯高知県 いもたきうどん愛媛県 ふくめんサラダ愛媛県 牡蠣の土手鍋風 炊き込みご飯広島県 しじみの和風チャウダー島根県 チキンチキン根菜山口県 こがしきび砂糖豚丼北海道 じゃがいも揚げまんじゅう 塩辛バターソース北海道 鮭のチャンチャン焼き風サラダ北海道 胡瓜と油揚げの田舎煮京都府 にんじんしりしり沖縄県 ミネストローネ風つぎ汁岐阜県 鯛の塩手こね寿司三重県 鶏と大根の土手焼きグラタン愛知県 いかにんじん炊き込みご飯福島県 鮭つみれ汁 カレー風味岩手県 しそ巻き 豚肉巻き宮城県 がめ煮風 チキンソテー福岡県 れんこん包み揚げ 辛子だれ熊本県 サーモンのりゅうきゅうのり巻き 出汁ぞえ大分県 焼きさばと里芋、ごぼうの炊き込みご飯福井県 鶏くずうちのれんこん蒸し石川県 ぶりの塩昆布タルタル 大根添え富山県 鶏むね肉の治部煮風石川県 ささみとれんこんのもみじ和え福岡県 かつおの手こね寿司三重県
more
ページトップへ